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Red Chicken-Veggie Thai Soup

Zutaten (für 4 Portionen):

-400-500g Hähnchenbrustfilet 

-1 Paksoi

-250g grüne Bohnen

-1/2 Packung Pilze (etwa 150g)

-1 Päckchen Zitronengras (50g)

-mittelgroßes Stück Ingwer (etwa 30g)

-Hühnerbrühe circa 1l

-400ml Kokosmilch 

-1/2 Zitrone

-2 rote Zwiebeln

-rote Thaicurrypaste

-Salz, Pfeffer und Rapsöl

 

Ingredients (for 4 portions):

-400-500 g chicken breast

-1 pak choi

-250g green beans

-1/2 pack of mushrooms (about 150g)

-1 pack of lemon grass (50g) 

-mid-sized piece of ginger (about 30g)

-chicken broth about 1l

-400ml coconut milk

-1/2 lemon

-2 red onions

-red thai curry paste

-salt, pepper and rapeseed oil

 

1. Schritt:

-Hähnchenbrust in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen bis sie gar ist

-währenddessen die Zitronengräser in jeweils 3 Teile schneiden, den Ingwer klein schneiden und die Zwiebeln würfeln

1. Step:

-cook the chicken breast in a pot with boiling salt water

-meanwhile cut each lemon grass in 3 pieces, and cut the ginger and the red onions into small pieces 

2. Schritt:

-das Zitronengras, die Zwiebeln und den Ingwer einige Minuten in etwas Rapsöl anbraten, anschließend etwa 3 gehäufte TL Currypaste hinzufügen

-danach etwa 800ml Hühnerbrühe hinzufügen und köcheln lassen

 

2. Step:

-sauté the lemon grass, the onions and the ginger in a large pot with rapeseed oil for several minutes

-add about 3 tablespoons of curry paste 

-afterwards add about 800ml of chicken broth and let everything simmer

3. Schritt:

-während die Brühe köchelt ,den Paksoi und die Champignons in Stücke schneiden

-die Bohnen putzen und in kleinere Stücke schneiden 

-das fertig gekochte Hähnchen mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen

 

3. Step:

-while the broth is simmering cut the pak choi and the mushrooms into pieces 

-clean and cut the green beans into smaller pieces 

-shred the cooked chicken breast with a fork

 

4. Schritt:

-das Zitronengras aus der Brühe entfernen

-Kokosmilch hinzufügen

-Salzen und Pfeffern

 

4. Step:

-take the lemon grass out of the broth 

-add coconut milk

-add salt and pepper

5. Schritt:

-Gemüse und Hähnchen hinzufügen 

-nach Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen bis alles bedeckt ist

 

5. Step:

-add the vegetables and the chicken 

-if necessary add more chicken broth so that everything is covered 

6. Schritt:

-alles köcheln lassen bis das Gemüse weich genug ist

 

6. Step:

-let everything simmer until the vegetables are soft enough 

Fertig! :-)

Done! :-)

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