Zutaten (für 4 Portionen):
-400-500g Hähnchenbrustfilet
-1 Paksoi
-250g grüne Bohnen
-1/2 Packung Pilze (etwa 150g)
-1 Päckchen Zitronengras (50g)
-mittelgroßes Stück Ingwer (etwa 30g)
-Hühnerbrühe circa 1l
-400ml Kokosmilch
-1/2 Zitrone
-2 rote Zwiebeln
-rote Thaicurrypaste
-Salz, Pfeffer und Rapsöl
Ingredients (for 4 portions):
-400-500 g chicken breast
-1 pak choi
-250g green beans
-1/2 pack of mushrooms (about 150g)
-1 pack of lemon grass (50g)
-mid-sized piece of ginger (about 30g)
-chicken broth about 1l
-400ml coconut milk
-1/2 lemon
-2 red onions
-red thai curry paste
-salt, pepper and rapeseed oil
1. Schritt:
-Hähnchenbrust in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen bis sie gar ist
-währenddessen die Zitronengräser in jeweils 3 Teile schneiden, den Ingwer klein schneiden und die Zwiebeln würfeln
1. Step:
-cook the chicken breast in a pot with boiling salt water
-meanwhile cut each lemon grass in 3 pieces, and cut the ginger and the red onions into small pieces
2. Schritt:
-das Zitronengras, die Zwiebeln und den Ingwer einige Minuten in etwas Rapsöl anbraten, anschließend etwa 3 gehäufte TL Currypaste hinzufügen
-danach etwa 800ml Hühnerbrühe hinzufügen und köcheln lassen
2. Step:
-sauté the lemon grass, the onions and the ginger in a large pot with rapeseed oil for several minutes
-add about 3 tablespoons of curry paste
-afterwards add about 800ml of chicken broth and let everything simmer
3. Schritt:
-während die Brühe köchelt ,den Paksoi und die Champignons in Stücke schneiden
-die Bohnen putzen und in kleinere Stücke schneiden
-das fertig gekochte Hähnchen mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen
3. Step:
-while the broth is simmering cut the pak choi and the mushrooms into pieces
-clean and cut the green beans into smaller pieces
-shred the cooked chicken breast with a fork
4. Schritt:
-das Zitronengras aus der Brühe entfernen
-Kokosmilch hinzufügen
-Salzen und Pfeffern
4. Step:
-take the lemon grass out of the broth
-add coconut milk
-add salt and pepper
5. Schritt:
-Gemüse und Hähnchen hinzufügen
-nach Bedarf noch etwas Brühe hinzufügen bis alles bedeckt ist
5. Step:
-add the vegetables and the chicken
-if necessary add more chicken broth so that everything is covered
6. Schritt:
-alles köcheln lassen bis das Gemüse weich genug ist
6. Step:
-let everything simmer until the vegetables are soft enough
Fertig! :-)
Done! :-)
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